老友粉、螺螄粉、桂林米粉......廣西米粉種類繁多，各具特色。一碗來自越南的米粉，也捕獲了眾多食客的味蕾，在這片米粉的“江湖”中占據(jù)一席之地，它就是清新而鮮美的越南雞肉粉。
走進(jìn)南寧朝陽廣場附近一家越南雞肉粉店，濃郁的越南風(fēng)情撲面而來。墻壁上掛著展現(xiàn)越南山水風(fēng)光的畫作，店內(nèi)擺放著穿著越南傳統(tǒng)服飾奧黛的人偶，天花板上懸掛越南斗笠……
店主裴氏翠云來自越南太平省，在中國留學(xué)期間萌生開店想法，既滿足自己對家鄉(xiāng)味道的思念，也想讓中國朋友品嘗到地道的越南美食。
后廚里，雞肉粉的“誕生”有條不紊。首先將雞處理干凈后放入湯鍋中，加入姜、洋蔥、胡蘿卜等加水煮熟。接著將雞肉切成小塊備用，雞骨則用來熬湯。裴氏翠云介紹說，湯需要慢慢熬制一整天，讓食材的鮮美充分融入湯中。
將煮熟的米粉放入碗中，加入適量的湯、雞肉、肉丸、鹵蛋，再撒上蔥花、香菜、辣椒和薄荷葉等調(diào)料，一碗地道的越南雞肉粉便制作完成了。
雞肉粉是越南傳統(tǒng)美食,常作為早餐?！靶r候生病吃不下米飯，媽媽會熬雞湯，然后會放米粉，做成雞肉粉給我們吃，所以有‘媽媽的味道’在里面?！迸崾洗湓普f。
如今，店鋪食客來自五湖四海。店鋪?？蛥螒c玲喜歡雞肉粉的清淡口味，“這碗粉酸酸的，很開胃，配料也多，還讓我品嘗到炸春卷等越南特色美食?！?/p>
廣州游客鐘女士抱著嘗鮮的心態(tài)進(jìn)店一試，“味道不錯，雞肉粉會更小清新一點?！?/p>
南寧本地的阮女士是這家店的“鐵粉”，剛從外地回來，拖著行李箱直奔店里，“我想去越南品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，感受?dāng)?shù)匚幕??！?/p>
廣西民族大學(xué)的越南留學(xué)生黎氏錦何在網(wǎng)上找到這家店，“一進(jìn)店就感覺特別親切，店里的裝修風(fēng)格跟在越南一樣，粉是和在越南的差不多的味道，有一種家的感覺?！崩枋襄\何說。
一碗粉，緣何能“圈粉”？裴氏翠云坦言，秘訣在于堅守原味?！拔疫€是要保持它的原汁原味，吃下去才清爽?！迸崾洗湓普f。
廣西米粉重“鍋氣”，越南米粉求“本味”，恰如文化交融，和而不同，美美與共。
廣西毗鄰越南，越來越多的越南人到廣西學(xué)習(xí)、工作、生活，他們將家鄉(xiāng)的飲食文化帶入這片土地。
漫步南寧街頭，從朝陽廣場的老街巷口到東盟商務(wù)區(qū)的現(xiàn)代商圈，常常能看到越南雞肉粉招牌。這些店鋪或由越南人經(jīng)營，保留著地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味；或由本地商販改良創(chuàng)新，融合廣西本地的飲食特色。越南雞肉粉順利融入廣西米粉“江湖”，與本土米粉文化共同發(fā)展。
來到中國后，裴氏翠云深入接觸中國文化，品嘗中國美食，“南寧已經(jīng)是我的第二個家鄉(xiāng)，從留學(xué)生到創(chuàng)業(yè)，我的青春都在南寧?！迸崾洗湓普f。
裴氏翠云希望將越南雞肉粉、烤肉粉、咖啡等美食介紹給中國朋友?！捌谂斡懈嘀袊放谱哌M(jìn)越南，越南品牌也能到中國開連鎖店，增進(jìn)兩國文化交流?！?裴氏翠云說。
編輯 黃叮佳
責(zé)編 易治平
審核 梁燦
