大地復蘇，萬物生長
暖春時節(jié)，適時而食對于防城港人來說艾籺不只是一道美食
青翠外皮裹著春日的生機
淡淡艾香里藏著濃濃的鄉(xiāng)愁
輕輕咬開
軟糯的外皮與香甜的內餡交融
清雅的香氣在唇齒間漫開
仿佛一口吞下了整個春天
每逢春日
艾草在雨水滋潤下生長
此時的綠葉尤為嬌嫩
用來做艾籺最合適不過
新摘的艾草
需放入清水中輕揉細洗
從而去除表面的灰塵與雜質
再將洗凈的艾草放入鍋中
加入少量小蘇打一同慢煮
直至艾草變得軟爛
但此時的艾草仍帶苦味
因此需要再次將其放入水中浸泡
反復換水并仔細搓洗
直至浸泡的水變得清澈透明
才算成功去除艾草的苦味
浸泡艾草的同時
便可以準備內餡了
新炒的花生芝麻餡香氣濃郁
勾得人垂涎欲滴
餡料準備妥當
下一步就可以開始揉面了
揉面是門技術活
既考驗手勁，又講究技巧
經過手的反復揉壓
艾草的清香漸漸散發(fā)出來
一塊均勻的淺綠色面團便好了
接著，可以順著開口
填入香香滿滿的餡料
再用雙手巧妙捏合
使面團完全包裹餡料
最后塑造成型
一個渾圓飽滿的艾籺便制作完成了
上鍋蒸熟后
艾籺顏色慢慢變深
從淺綠轉成了墨綠色
剛出鍋時
熱氣騰騰的艾草清香
混著餡料的甜香
聞著就讓人食欲大開
外皮墨綠如玉
泛著油亮的光澤
咬上一口
外皮又糯又韌，越嚼越香
艾草的清香在唇齒間漫開
仿佛嘗到了春天的味道
讓人心生滿足與歡喜
一顆小小的艾籺
裹著青草的芬芳，藏著說不盡的情意
在這“氣清景明”的美好時節(jié)
就讓這熟悉的味道
替我們訴說那些深藏心底的牽掛
畢竟，最暖人心的
永遠是這一口帶著溫度的傳統(tǒng)滋味~
編輯 黃叮佳
責編 易治平
審核 梁燦
