南國早報全媒體記者：雷小琴
12月12日，2024年全國行業(yè)職業(yè)技能競賽——第十屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽全國決賽在南寧荔園山莊開幕。來自全國43個城市的120名選手現(xiàn)場比拼西式烹飪、餐廳服務、前廳服務。
本次競賽由中國飯店協(xié)會、中國就業(yè)培訓技術指導中心主辦。在餐廳服務比賽現(xiàn)場，選手有的著旗袍，有的穿民族服飾，微笑地展示著餐廳服務技能。來自荔園山莊的張雯麗向裁判介紹，臺面的中心裝飾物是以“向海揚帆”為主題的食品雕刻，搭配有金色海浪元素的藍色系臺布，在餐具、筷套、牙簽套、椅套上都融入了海浪、帆船等元素。宴會菜單的造型為貝殼形，八道熱菜以“向海圖強，逐夢深藍”藏頭詩命名，既體現(xiàn)了宴會主題，又傳遞了豐富的文化內涵。裁判對此給出較高分數(shù)。
▲選手張雯麗展示服務技能。主辦方供圖
在西式烹調師的競賽現(xiàn)場，選手在制作菜品時對食材比例和造型進行了精心雕琢，展現(xiàn)出了國際化的專業(yè)水準。
▲選手精心準備西餐。主辦方供圖
中國飯店協(xié)會資深會長韓明認為，近年來，廣西飯店業(yè)的發(fā)展很快，接待能力也在大幅提高。如果在大力挖掘本地食材、鉆研餐飲文化以及國際化接待上再加大力度，那么廣西餐飲住宿行業(yè)將會有更長足的進步。
全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽組委會主任、中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，全國酒店餐飲行業(yè)的從業(yè)人員達到近3000萬人，但高技能人才的數(shù)量遠遠不足。行業(yè)在轉型升級、提質增效的過程中，需要大量技術過硬、能提供高質量服務、提升顧客的滿意度和忠誠度的高技能人才。
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編輯 梁冰欣
校對 麥雪莉
責編 楊波
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