南國早報全媒體記者：李藝/文 何定堅/圖
第21屆東博會和峰會9月24日在南寧開幕。當天傍晚，南洋小筑·東南亞小排檔的老板湯宇豐在自己餐館的后廚忙個不停。作為一名馬來西亞華裔和一名餐飲人，湯宇豐要用一頓豐盛的晚餐，招待來參展的馬來西亞朋友，他希望能用美食架起一座橋梁，增進中馬兩國人文交流。
湯宇豐是馬來西亞第三代華裔，自幼生長在馬來西亞，深受當?shù)囟嘣朗澄幕铡Ｋ婕畯V東，家中有長輩是廣西人，小時候逢年過節(jié)，家里的餐桌上少不了芋頭扣肉這樣正宗的“桂味”。
▲湯宇豐做的馬來西亞美食。
2018年，來中國多年的湯宇豐選擇到廣西逐夢，在南寧開了一家餐館，推廣地道的馬來西亞美食。經(jīng)過多年努力，湯宇豐如今已在南寧開辦了三家美食連鎖店。湯宇豐介紹，在甜度、酸度上，南寧人的接受程度和馬來西亞人有所差別，他需要對菜品進行創(chuàng)新和改良，既保留馬來西亞美食特色，又符合南寧人的口味。例如，由干蝦米、辣椒、香草等制作而成的叁巴醬是馬來西亞的國民美食，馬來西亞人對它極其熱愛，一日三餐都離不開。但是，叁巴醬在南寧有些“水土不服”，有人覺得蝦米“太腥”，不太能接受。因此，他不斷調(diào)整配料的比例，讓叁巴醬成為店內(nèi)頗受歡迎的菜品。
湯宇豐說，大約2018年，他在柳州品嘗了螺螄粉，被那種酸辣咸鮮的味道折服。之后，他寄了一箱袋裝螺螄粉回馬來西亞，分享給自己的親朋好友。
“我忘記告訴他們，酸筍的味道比較特別，煮的時候不要著急加酸筍?！睖钬S說，有幾個朋友對酸筍的味道接受良好，并給出了好評。
近年來，隨著廣西美食的出圈，湯宇豐發(fā)現(xiàn)馬來西亞當?shù)匾灿辛寺菸嚪鄣?，很多人去吃粉、打卡。他說：“我也算見證了螺螄粉走出中國，被外國人接受的過程?！?/span>
▲湯宇豐在烹飪制作馬來西亞美食。
湯宇豐介紹，馬來西亞美食多有獨特香料帶來的香味，在南寧要找到符合要求的食材并非易事，有時候新菜品的研發(fā)就卡在材料的供應(yīng)上。于是，他把目光投向了東博會。通過東博會，他能和來自馬來西亞以及其他東盟國家的商家直接對話，進一步豐富食材采購渠道，引入更多特色產(chǎn)品。他希望，借助東博會讓馬來西亞美食“圈粉”更多人。
▲每天都有不少食客來品嘗美食。
做餐飲人這幾年，讓湯宇豐最高興的就是收到顧客的反饋。美食是一種交流和溝通的方式，也具有一定的治愈能力。一道美食，可以代表一個人對一個地方的美好印象。
湯宇豐希望，用美食這種無國界的語言架起一座橋梁，讓兩國民眾有更多的交流和了解。他說：“馬來西亞華人眾多，我相信馬來西亞口味會適合中國人的口味?！?/span>
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編輯 邱晨
校對 黃少華
責(zé)編 楊波
審核 梁燦
