大家好呀！
我是一枚來自廣西欽州的海鴨蛋
我的媽媽是欽州紅樹林生態(tài)海鴨
我家在美麗的北部灣黃金海岸線
這里咸淡水相互交織
風(fēng)景優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境超棒
每天退潮時(shí)
海鴨媽媽就會(huì)帶著我去灘涂遛彎
吃小魚小蝦、跳跳魚、小螃蟹…
偶爾加餐螺肉貝類
人類常說的“海鮮自由”
我從小就頓頓都能實(shí)現(xiàn)
可太幸福了
我會(huì)變成一顆咸海鴨蛋
這可不是一件簡(jiǎn)單的事哦
得在古法制成的泥漿里腌制整整 28 天
腌制完成后
還要經(jīng)過高溫烘烤五個(gè)小時(shí)
經(jīng)過這一系列精心的工序
我才能華麗變身
成為“富得流油”的海鴨蛋
用筷子輕輕戳破我的瞬間
油亮亮的，裹著沙沙的顆粒感
光是看著就令人垂涎欲滴
吃起來更是咸香入味
蛋白細(xì)膩柔嫩，咸淡適中
就算是直接吃
也不會(huì)覺得太咸
味道棒極了
我不僅可以“開袋即食”
還是餐桌上的?？湍?/p>
被用來配白粥、炒飯都是基本操作
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因?yàn)槲业奈兜篮?“蟹黃” 十分相似
人們還常常發(fā)揮創(chuàng)意
用我來做湯底
或是和其他菜一起蒸、炒
更厲害的是有人用我煮粥
還會(huì)用我來做 “流沙” 包
把我的作用發(fā)揮到了極致
能被大家這么喜愛
當(dāng)然是因?yàn)槲矣泻芏鄡?yōu)點(diǎn)啦
雖然我看起來“富得流油”
但是膽固醇含量很低
同時(shí)，我的卵磷脂含量可高了
輕松碾壓普通鴨蛋
對(duì)于經(jīng)常熬夜的朋友們來說
我可是護(hù)肝的神器哦
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我還是被官方認(rèn)可的蛋呢
我的制作技藝已經(jīng)被列入
第九批自治區(qū)級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄
這可是對(duì)我的品質(zhì)和獨(dú)特魅力的極大肯定
可自豪了
當(dāng)我變成蠔蠣煎海鴨蛋，金黃酥脆
開水下蠔蠣，燙一分鐘后撈出
將海鴨蛋打散，倒入蠔蠣
加鹽、蔥花后攪拌均勻
熱油下鍋，用小火慢煎
兩面煎至金黃，出鍋裝盤
煎好的海鴨蛋外酥里嫩
金黃的色澤讓人食欲大增
獨(dú)特的咸香在煎制過程中愈發(fā)濃郁
搭配一碗米飯
便是一頓簡(jiǎn)單又美味的餐食
我還會(huì)變成番茄海鴨蛋煲，酸甜鮮香
準(zhǔn)備新鮮的番茄切塊，海鴨蛋打散備用
鍋中熱油，先將海鴨蛋炒熟盛出
再倒少許油，放入番茄塊翻炒
炒至番茄出沙
接著倒入炒好的海鴨蛋
加入適量清水
大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉幾分鐘
讓番茄與海鴨蛋的味道充分融合
一鍋酸甜鮮香的番茄海鴨蛋煲就大功告成啦
酸甜的番茄與咸香的海鴨蛋相互碰撞
湯汁濃郁，十分下飯！
我的家鄉(xiāng)——?dú)J州
是一座很美的濱海運(yùn)河城市
這里美食眾多、美景如畫
如果你有空
可以來這里走走看看
沉浸式感受它的獨(dú)特風(fēng)情哦~
編輯 黃叮佳
責(zé)編 易治平
審核 梁燦
