南國早報全媒體記者：蔣保平 易治平
臨近中秋節(jié)，月餅市場進入最后的沖刺階段。南國早報全媒體記者走訪南寧部分月餅銷售網(wǎng)點發(fā)現(xiàn)，今年月餅市場整體較為平淡，價格親民、輕“裝”上陣，健康多元成為主旋律。
▲消費者正在選購月餅。
中秋假期前，南國早報記者在古城路看到，與往年相比，今年的“月餅一條街”顯得冷清了許多，擺賣月餅的店鋪少了。在青環(huán)路一個臨時搭建的月餅集中銷售點，記者看到多個攤位少人問津?！巴赀@個時候都賣得七七八八了，現(xiàn)在剩的貨還有點多，今年的月餅生意不太好做。”一名攤主說。
記者走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，今年月餅消費的整體氛圍并不濃厚，不少商家都在加大打折力度。一些星級酒店月餅，也以超低折扣加入“攬客大戰(zhàn)”。
其實，今年月餅市場的行情趨勢早在一個月前就顯出端倪。一家月餅生產(chǎn)企業(yè)負責人告訴記者，往年，月餅市場一般過了農(nóng)歷七月十四就開始起勢，工廠會不斷加大出貨量，但是今年直到9月，月餅市場才逐漸熱起來，“今年中秋月餅的銷售節(jié)奏整體滯后，有效的銷售時段明顯縮短了”。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會公布的《2024中國月餅行業(yè)市場趨勢》顯示，今年中秋銷售周期短，市場競爭更加集中、激烈，且消費理性回歸，預計今年中秋節(jié)月餅產(chǎn)量30萬噸，銷售額200億元，與去年持平或略有下降。
據(jù)了解，近幾年來，中秋月餅上市時間一直往前提，2023年更是提前了近3個月。今年，月餅上市時間與2023年相仿。
“主要是月餅賽道越來越‘卷’了，進場分食‘蛋糕’者越來越多，大家都希望提前‘搶跑’！”一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者，因為利潤可觀，近年來多方資金都想進入月餅賽道“淘金”，包括咖啡店、連鎖烘培店、網(wǎng)紅茶飲品牌等。
以合浦大月餅為例，就有一批游資急匆匆下場，希望趁機撈一把“快錢”。據(jù)悉，僅在北海和南寧，今年就冒出了數(shù)十家打著“××黃記”“黃記××”旗號的月餅廠商，令大月餅市場陷入混戰(zhàn)。
月餅賽道擁擠，市場亦分化明顯。有知名品牌捷報連連，也有不少廠商仍期望在最后時刻突圍?！肮菊w銷售超乎預期，今年線上線下銷售同比都增長不少。”廣西黃家月食品有限公司副總經(jīng)理歐正勝表示，作為知名老品牌，黃家月主打大月餅，很多產(chǎn)品款式都有大月餅或者大小月餅搭配，品質(zhì)和安全有保障，深受消費者喜歡。
截至9月12日凌晨，廣西合浦黃記玥亮餅業(yè)有限公司旗下工廠所有產(chǎn)品全部售罄。“盡管今年整體行情稍顯平淡，但黃記玥亮通過提前布局健康月餅、加強品牌推廣以及線上渠道的擴展，整體銷售表現(xiàn)穩(wěn)定，成功保持了市場份額。”該公司總經(jīng)理黃廉偉表示，品質(zhì)和品牌信任仍是消費者選擇的根本。
食品行業(yè)分析師朱丹蓬認為，今年消費者的需求發(fā)生了根本性的變化，一方面消費者購買更加理性，另一方面消費者更注重健康，這些都給月餅銷售帶來影響。
▲商家推出散裝自由拼配月餅。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，五仁叉燒、蛋黃蓮蓉等經(jīng)典口味的月餅仍在市場占據(jù)主流，也是很多中老年消費者購買的首選產(chǎn)品。據(jù)悉，黃記玥亮的五仁叉燒大月餅銷量占該品牌全年銷量的七成。
隨著健康飲食理念的普及，越來越多的消費者關(guān)注月餅的糖分、熱量、脂肪含量等，不少月餅廠商也開始研制更為低糖低油的月餅產(chǎn)品。比如，黃記玥亮今年火爆出圈的港式流心奶黃月餅主打“0蔗糖”等。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，蔓越莓、鳳梨、榴芒、椰絲等水果月餅不斷涌現(xiàn)，受到年輕消費者的喜愛。
“褪去華服”的月餅，正在回歸本真美味，走向簡約化、健康化?！霸谌缃窠】档陀?、選擇多元的大趨勢下，調(diào)整是必須的?！秉S廉偉認為，作為老品牌，在傳承的基礎(chǔ)上也要不斷創(chuàng)新融合發(fā)展，才能繼續(xù)保持品牌的差異化優(yōu)勢，在競爭中不斷突圍。
中山大學附屬第一醫(yī)院廣西醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師覃婷分享了健康吃月餅的小技巧。首先，將月餅當早餐，可搭配豆?jié){、脫脂牛奶、雞蛋、蔬菜、水果食用，營養(yǎng)均衡；其次，不能過多食用，避免總熱量過高；第三，因為月餅的脂肪含量比較高，放久了容易變質(zhì)，開封后需盡快食用；最后，月餅與茶搭配食用，既可以解膩又可以促進食物代謝，減輕腸胃負擔。另外，食用月餅后，最好適度出門運動鍛煉。
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編輯 邱晨
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